Canapés de saumon

SANCERRE 2010 DOMAINE FRANCK ET SYLVAIN GODON
Ingrédients pour 4 personnes:
  • 3 tranches de saumon fumé
  • 4 crottins de Chavignol mi-secs
  • 1/2 botte de ciboulette hachée
  • sel
  • poivre
  • 100 g de crème fraiche
 Préparation : 15 minutes.  Temps de repos : 2 heures.   Pas de cuisson.

CANAPES DE SAUMON A LA CHAVIGNOLAISE 

  • Passer les crottins de Chavignol au moulin à légumes dans un petit saladier
  • Mélanger avec la crème fraiche et la ciboulette, sel, poivre.
  • Etendre sur un plan de travail une feuille de papier film, sur lequel vous disposez en forme de rectangle 3 tranches de saumon fumé puis rouler celles-ci pour obtenir un tube de 3 cm de diamètre.
  • Faire durcir 2 heures au réfrigirateur.
  • Couper en rondelles de 2 cm d'épaisseur et faire toster une tartine de pain de campagne.
Servi avec une salade de mâche aux noix.
Une recette de Daniel FOURNIER
Restaurant La Tour
31 nouvelle place 18300 Sancerre.
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